2 طرز تهیه کیک خیس براونی شکلاتی خانگی با آرد و بدون آرد با سس شکلات
به گزارش اخبار ورزش ها، کیک براونی یا کیک خیس شکلاتی یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین دسرها و کیک های شکلاتی است که به راحتی و با کمترین مواد می توانید در خانه درست کنید. کیک خیس براونی معمولا به همراه چای، قهوه و بستنی سرو می شود و کمتر کسی است که دست رد به سینه آن بزند. طرز تهیه کیک براونی شکلاتی خانگی خوشمزه و نرم و فوت و فن های درست کردن کیک براونی با آرد و بدون آرد یا همان گلوتن فر و طرز تهیه سس شکلات کیک خیس براونی را در مجله خبرنگاران بخوانید.
طرز تهیه کیک براونی شکلاتی خانگی
مواد لازم
شکلات (ترکیبی از تلخ و شیرین): 200 گرم
کره: 150 گرم
پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری
پودر قهوه ترک یا پودر قهوه فوری: 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ: 3 عدد
آرد سفید قنادی: 200 گرم (1 و ¼ لیوان فرانسوی دسته دار)
شکر: 200 گرم (1 لیوان فرانسوی دسته دار)
بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
وانیل: نوک قاشق چایخوری
خامه قنادی: 5 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو برای خامه: 1 قاشق چایخوری یا کمی بیشتر
طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود. اگر فر گازی دارید دمای 180 درجه سانتی گراد و اگر از فر برقی استفاده می کنید فر باید روی دمای 160 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم شود. آرد را الک کنید و کنار بگذارید (در واقع حجم آرد بعد از الک کردن باید 200 گرم باشد). تخم مرغ، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا صاف و یکدست شود (اگر همزن ندارید از چنگال استفاده کنید). حالا شکلات و کره را به روش بنماری آب کنید و به مایه تخم مرغ اضافه کنید.
مرحله دوم
بیکینگ پودر، آرد، پودر قهوه و پودر کاکائو را هم با هم مخلوط کنید و کم کم روی مایه تخم مرغی الک کنید که گوله نشود. حین الک کردن مرتب مایه را با لیسک هم بزنید. مایه براونی را زیاد هم نزنید چون در این صورت کیک براونی شما خشک می شود.
مرحله سوم
خامه قنادی یا خامه صبحانه را به صورت خامه فرم گرفته آماده کنید. مقاله طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی را بخوانید.
مرحله چهارم
به خامه پودر کاکائو اضافه کنید و هم بزنید. کف قالب را با روغن چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشاند. مایه کیک براونی خانگی را در قالب بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر بگذارید. کیک بروانی به عنوان یک کیک خیس شکلاتی باید بافت میانی نرمی داشته باشد پس بیشتر از 30 دقیقه در فر نگه ندارید. در تمام مدت طول پخت درب فر را باز نکنید چون در این صورت هم پف کیک می خوابد و هم کیک خشک می شود.
مرحله پنجم
بعد از پخت کیک براونی یک ساعت صبر کنید تا در دمای محیط خنک شود. سپس کیک براوانی شکلاتی را برش بزنید و با خامه فرم گرفته قنادی شکلاتی (در صورت تمایل از خامه فرم گرفته ساده استفاده کنید) گاناش یا تزیین کنید. دسر کیک براونی شکلاتی خانگی را با چای، بستنی یا قهوه سرو کنید.
طرز تهیه کیک براونی شکلاتی خانگی بدون آرد
برای درست کردن کیک خیس براونی شکلاتی می توانید مدل براونی با پودر آماده و حتی مدل براونی بدون آرد و بدون گلوتن آن را هم امتحان کنید. برای درست کردن دسر کیک براونی بدون آرد و بدون گلوتن به این مواد نیاز دارید:
مواد لازم
شکلات تلخ یا 70% یا شیری : 100 گرم
کره: 75 گرم
وانیل: 1/4 قاشق چای خوری
شکر : 70 گرم
تخم مرغ 3 عدد بزرگ
پودر بادام: 50 گرم
مغز گردو یا بادام خرد شده: 50 گرم (اختیاری)
مواد لازم برای سس شکلات براونی
پودر اسپرسو فوری: 1 قاشق چای خوری
آب: 1 قاشق غذاخوری
عسل: 1 قاشق مرباخوری
خامه صبحانه: 50 گرم
طرز تهیه
فر را در دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. سفیده های تخم مرغ، شکلات تلخ یا شیری یا 70% که به صورت بنماری آب شده را با کره آب شده مخلوط کنید. وانیل و شکر را هم با هم مخلوط کنید و به ترکیب شکلات و کره اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ ها را به صورت جداگانه هم بزنید و به این ترکیب اضافه کنید. پودر بادام و مغز مورد علاقه تان را هم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مواد را در یک قالب ترجیحا مربعی مناسب بریزید و در فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد.
در این فاصله سس شکلاتی براونی را آماده کنید. برای این کار پودر قهوه اسپرسو، خامه، عسل و آب را با هم مخلوط کنید یا یکدست شود.
بعد از درآوردن کیک براونی شکلاتی از فر 1 ساعت صبر کنید تا خنک شود و سپس برش بزنید. سس شکلاتی را که آماده کرده بودید را هم روی آن بریزید.
0 0 vote
Article Rating
منبع: افق کوروش